Гречаники украинские

 

Предлагаем вашему вниманию, уважаемые читатели, рецепт очень простого, но вкусного и легкого блюда украинской народной кухни – гречаников.

Как известно, любая народная кухня стремится к рациональному и бережливому использованию продуктов питания. Не исключение здесь и кухня украинская. Рецепт гречаников – тому примером. Раньше мясо на селе ели нечасто, оно было дорого. И, чтобы сделать блюдо из него более доступным, украинский народ придумал рецепт гречаников – ведь гречка была всегда в любом украинском доме.

Итак, рецепт гречаников:

- фарш из любого нежирного мяса (говядина, курятина, индюшатина, постная свинина) – 250-300 гр.,

- гречка (крупа) – 1 стакан,

- 1 средняя луковица,

- 2 яйца,

- мука,

- соль, перец черный,

- растительное масло для жарки.

Гречку отварить до готовности, но не переварить ! В фарш выбить одно яйцо, сваренную гречку, одну мелко нарезанную луковицу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Второе яйцо выбить в плошку и взбить венчиком.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и, обмакнув в яйцо, жарить до готовности, накрыв крышкой.

Подавать гречаники можно с тушеными овощами, а также под томатным или сливочным соусом. Блюдо это и недорогое, и вкусное, и калорийное, и легкое для усвоения. Очень уместное в холодные зимние дни.