Судак по-киевски

 

Мы продолжаем знакомить наших читателей с украинской кухней. Не всякий народ может похвастаться блюдами, вошедшими в анналы мировой кулинарной культуры. У украинцев таких блюд множество: борщ, вареники, котлета по-киевски, киевский торт…

Сегодня мы представляем вашему вниманию еще одно украинское блюдо, которое достойно завоевало – не сердца, нет, но желудки - многих и многих гурманов во всем мире, это – судак по-киевски. Блюдо это легкое для усвоения и в то же время довольно сытное и полезное. Несложно в приготовлении.

Судак – рыба очень вкусная, с нежным белым мясом. Она представлена в кухне многих европейских стран.

Для его приготовления вам потребуется на одну порцию:

- филе судака без костей, но со шкуркой – 100гр.,

- картофель – 2-3шт.,

- постное масло для жарки,

- масло сливочное – 10гр.,

- яйцо куриное – 1шт.,

- сливки 28-36% для соуса,

- сыр типа Эдам тертый – 15-20гр.,

- креветки коктейльные некрупные – 30гр.,

- вино белое – 20-30гр.,

- соль, перец, маслины, лимон,

- фольга кулинарная.

Картофель можно готовить двумя способами: либо отварить в кожуре, а потом почистить и нарезать кольцами толщиной примерно 1см, а можно, очистив, нарезать чипсами потоньше, обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Рыбу, поперчив и посолив, обжарить на сковороде. Предварительно в кожице надо сделать надрезы, чтобы филе не скручивалось при жарке.

Картофель выкладываем либо на вощеную бумагу, либо на фольгу. Затем на него выкладываем рыбу. Края фольги загибаем, чтобы не вытекал соус, который мы туда будем вливать.

В сковороду, где жарилась рыба, кладем кусочек сливочного масла и обжариваем в нем креветки, добавляем к ним белое вино, чтобы отбить специфический запах.

Хорошо прогрев сковороду, немного выпариваем сливки на сливочном масле.

Варим яйцо вкрутую. Яйцо, очистив, разрезаем на две половинки и выкладываем на рыбу.

Сверху кладем креветки, а затем все вместе поливаем сливочным соусом. Посыпаем потертым сыром.

Ставим блюдо в форме для выпечки в духовку при температуре 180 градусов на 10минут. Оно готово, когда сыр покроется характерной красноватой корочкой.

Подавать его следует с долькой лимона.

Смачного вам !