Борщ зеленый украинский

 

Уважаемые читатели, позвольте представить Вам еще одно блюдо украинской народной кухни – зеленый борщ.

         Сейчас весна, а это как раз время для приготовления этого вкусного и полезного сезонного блюда.

         Для приготовления 6-ти порций Вам потребуется:

- мясо, лучше свиные ребра, (300-400гр.), можно использовать также нежирную говядину или курицу;

- 2 небольших луковицы, 2 морковки, три-четыре картофелины;

- зелень (петрушка, укроп, лук зеленый);

- 3-4 куриных яйца;

- 2-3 пригоршни щавеля;

- сметана;

- лимон;

- черный перец горошком, лавровый лист, соль.

              Приготовление:

         - залить мясо 3-мя литрами холодной водой, посолить, положить луковицу, морковь перец-горошек и поставить на большой огонь. После закипания огонь уменьшить и варить до готовности 1-1,5 часа, пока мясо не станет легко отделяться от костей;

         - вынуть сварившиеся луковицу и морковь, вместо них добавить в кастрюлю очищенный и порезанный на кубики картофель;

         - пока картофель варится, подготовить зажарку: потереть морковь, нарезать мекими кубиками луковицу и высыпать  на разогретую сковороду, предварительно  налив туда немного постного масла. Готовить зажарку до приобретения луком золотистого цвета, затем, проверив предварительно готовность картофеля, всыпать в кастрюлю;

         - добавить лавровый лист (1-2шт.);

- подготовленные листья щавеля (следует вырезать ножом, либо вырвать вручную грубую ость вместе с черенком), измельчить и всыпать в практически готовый борщ;

         - сварить яйца вкрутую, порезать их кубиком, или кольцами.

         В тарелку положить промытую и мелко порезанную зелень и примерно по столовой ложке измельченных яиц. Положить также по столовой ложке сметаны и дольке лимона, который придаст супу дополнительной кислинки.

Для тех, кто любит супы погуще, можно добавлять в кастрюлю на этапе закладки картофеля  немного перловой крупы (буквально горсть), которая придаст бульону бархатистости.

Подавать с черный хлебом.

Смачного Вам !

 

 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить