Борщ зеленый украинский
Уважаемые читатели, позвольте представить Вам еще одно блюдо украинской народной кухни – зеленый борщ.
Сейчас весна, а это как раз время для приготовления этого вкусного и полезного сезонного блюда.
Для приготовления 6-ти порций Вам потребуется:
- мясо, лучше свиные ребра, (300-400гр.), можно использовать также нежирную говядину или курицу;
- 2 небольших луковицы, 2 морковки, три-четыре картофелины;
- зелень (петрушка, укроп, лук зеленый);
- 3-4 куриных яйца;
- 2-3 пригоршни щавеля;
- сметана;
- лимон;
- черный перец горошком, лавровый лист, соль.
Приготовление:
- залить мясо 3-мя литрами холодной водой, посолить, положить луковицу, морковь перец-горошек и поставить на большой огонь. После закипания огонь уменьшить и варить до готовности 1-1,5 часа, пока мясо не станет легко отделяться от костей;
- вынуть сварившиеся луковицу и морковь, вместо них добавить в кастрюлю очищенный и порезанный на кубики картофель;
- пока картофель варится, подготовить зажарку: потереть морковь, нарезать мекими кубиками луковицу и высыпать на разогретую сковороду, предварительно налив туда немного постного масла. Готовить зажарку до приобретения луком золотистого цвета, затем, проверив предварительно готовность картофеля, всыпать в кастрюлю;
- добавить лавровый лист (1-2шт.);
- подготовленные листья щавеля (следует вырезать ножом, либо вырвать вручную грубую ость вместе с черенком), измельчить и всыпать в практически готовый борщ;
- сварить яйца вкрутую, порезать их кубиком, или кольцами.
В тарелку положить промытую и мелко порезанную зелень и примерно по столовой ложке измельченных яиц. Положить также по столовой ложке сметаны и дольке лимона, который придаст супу дополнительной кислинки.
Для тех, кто любит супы погуще, можно добавлять в кастрюлю на этапе закладки картофеля немного перловой крупы (буквально горсть), которая придаст бульону бархатистости.
Подавать с черный хлебом.
Смачного Вам !